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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIO DEL GARDA

Negli ultimi 20 anni sempre più consumatori si sono interessati alle importanti proprietà benefiche per la nostra salute dell' olio extravergine di oliva. L'olio extravergine, un prodotto naturale e sano rappresenta la scelta migliore per condire insalate, la pasta, il pane e altri prodotti della dieta mediterranea.
Oggi il consumatore è molto attento alla qualità dell'olio che acquista, cerca di scegliere il migliore, quello che gli sembra essere il più buono dopo averlo assaggiato e testato. E' anche attento alla modalità in cui la pianta di olivo viene coltivata e al modo in cui le olive vengono spremute per ottenere l'olio. L'olio extravergine di oliva si ottiene unicamente mediante spremitura meccanica a freddo delle olive. Il metodo di coltivazione biologico garantisce di ottenere un prodotto salubre, in cui non sono stati utilizzati prodotti chimici nocivi alla salute per l'essere umano.
L'olio extravergine di oliva prodotto sul lago di garda è considerato per le sue caratteristiche uniche, date dal particolare microclima del lago di Garda uno dei migliori oli extravergine italiani e del mondo. Le cultivar di olivi presenti sul Garda sono principalmente: casaliva, Frantoio, Drizzar, Leccino, Moraiolo, Pendolino.
Queste mix di varietà contribuisce a conferire all'olio extravergine di oliva del garda il caratteristico profumo e sapore delicato oggi molto apprezzato


TEST DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Volete conoscere i segreti per eseguire correttamente un veloce test su un olio extravergine di oliva che volete acquistare?. Contrariamente a quello che si pensa potrebbe essere più semplice di quanto si pensi. Fatto il test che consiste in una prova di assaggio potete essere sicuri di acquistare un ottimo olio extravergine di oliva e perchè no, potrete essere certi di scegliere il migliore tra molti ottimi extravergine di oliva. Innanzitutto se avete la fortuna di acquistare l'olio extra vergine di oliva direttamente da un produttore, assicuratevi che siano state rispettate tutte le buone pratiche di conservazione. Per l'olio extra vergine di oliva questo è di fondamentale importanza. Per fare ciò chiedete al produttore:
1) Dove è stato conservato l'olio
2) Le temperature che si registrano nel locale adibito alla conservazione durante l'anno
3) L'anno in cui sono state raccolte le olive - a differenza del vino l'olio è tanto migliore quanto è più fresco
4) Per quanto riguarda i contenitori per l'olio i migliori sono quelli in acciaio Inox con o senza coperchio con galleggiante per il controllo del livello. Nel caso di contenitori senza il coperchio galleggiante per il controllo del livello, tutto l'olio presente all'interno deve essere svuotato in una sola volta per evitare la formazione di spazi d'aria al proprio interno che danneggerebbero l'olio.
Avute le informazioni sulle modalità di conservazione adottate per l'olio si può iniziare il vero e proprio test di assaggio dell' olio extravergine di oliva.

TEST ASSAGGIO PER L'ACQUISTO

Il test di assaggio è ancora la prova principale per scoprire se quello che si intende acquistare è un ottimo olio extra vergine di oliva. Vediamo come procedere velocemente con pochi semplici gesti
1) Alla vista l'olio extravergine di oliva del Garda risulterà di un colore verde più o meno brillante. Il colore giallo è più comune negli oli provenienti dalle regioni del sud Italia, non è invece frequente nell'olio extravergine di oliva proveniente da olive raccolte nei territori vicini al Garda. Il verde risulterà più brillante negli oli filtrati con cotone (il metodo di filtrazione migliore adottato dai piccoli produttori). Contrariamente a quanto pensano ancora oggi molte persone l'olio non filtrato non è migliore di un olio filtrato, noi invece pensiamo che l'olio che abbia subito un leggero processo di filtrazione con cotone risulti migliore di un olio che non abbia subito nessuna filtrazione. Con temperature inferiori a 5-7°C l'olio ghiaccia e in questo caso subisce un processo di filtrazione naturale che non và a modificare le sue caratteristiche di sapore e profumo, mentre risulterà più limpido una volta che la temperatura tornerà ad alzarsi.

TEST DELL' OLFATTO PRIMA DELL'ACQUISTO

Mettete qualche goccia d'olio extra vergine di oliva del lago di Garda su un cucchiaio o un bicchierino che avrete riscaldato con il palmo della mano e portatelo al naso inspirando per percepire tutte le sensazioni aromatiche che dovranno risultare fresche, con profumo di erba e di fiori; non dovranno essere presenti odori stantii di terra o di muffa.

TEST DEL GUSTO PER SCEGLIERE QUALE OLIO ACQUISTARE

In seguito portare il cucchiaio alla bocca e trattenere l'olio sulla lingua facendolo roteare contro il palato. Il sapore dovrà risultare fresco, non dovrà essere percepito sapore di terra o di muffa. Un segreto: la tradizione quì sul lago di Garda vuole che l'olio nuovo venga testato su delle patate lesse ancora calde. La patata esalta tutti i pregi e i difetti di un olio extravergine di oliva, aiutandoci a riconoscere con un test di assaggio il migliore tra molti ottimi oli extravergine di oliva.


RACCOLTA DELLE OLIVE

Al termine della stagione turistica tra la fine del mese di Ottobre e gli inizi di novembre quando l'olio extravergine di oliva prodotto sul lago di garda è stato tutto sicuramente acquistato, terminato il traffico turistico, inizia la raccolta delle olive. La raccolta ancora oggi si effettua manualmente con l'aiuto di appositi strumenti che staccano le olive dalla pianta facendole cadere sulle reti poste sotto l'olivo. Le olive poste in apposite cassette vengono trasportate in frantoio dove entro 48 ore vengono lavorate per ottenere un ottimo olio extravergine di oliva con un bassissimo tasso di acidità.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIO DEL GARDA

Se state cercando un prodotto che unisca all' ottima qualità dell'olio del garda le caratteristiche salutari, benefiche e di sostenibilità ambientale dell'agricoltura biologica, l'olio extra vergine di oliva Biologico prodotto sul Garda è la scelta migliore. L'agricoltura biologica non prevede l'utilizzo di fertilizzanti e antiparassitari chimici di sintesi. Il terreno si arricchisce solo con concimi organici e residui di potatura che vengono interrati. La crescita delle erbe infestanti viene controllata mediante gli sfalci. Queste sono pratiche sostenibili che proteggono la biodiversità del territorio e la salute del pianeta, di cui mai come oggi si ha necessità.

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Raccolta delle olive sul Garda

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Olivo sulle colline del lago di Garda



CARATTERISTICHE ORANOLETTICHE

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Natives Olivenöl Extra Biologisch

Aus Biologischem Anbau
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Natives Olivenöl Extra Biologisch

Olivenöl im test
Aus Biologischem Anbau

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